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白露饮食习俗有何讲究?吃秋梨润燥 酿“白露米酒”

  • 清风传奇
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  • 2019-09-08 14:24:29

白露,是二十四节气中的第十五个节气,也是干支历申月的结束以及酉月的起点。此时,炎热的夏季逐渐退场,阵阵凉风带来更多秋天的气息。在饮食上,人们会酿“白露米酒”,也会吃番薯、“十样白”等等。为了应对天气变化,吃秋梨润燥、喝粥养胃成为不错的选择。

  白露到来意味天气转凉

  白露一般在公历每年9月7日到9日,太阳到达黄经165度时。它也是9月的第一个节气。

  古籍《月令七十二候集解》中,以七十二候分属于二十四气,各自解释了它们的由来、物候表现。

资料图:白露过后,张掖润泉湖公园迎来大批灰背鸥鸟。陈礼 摄

资料图:白露过后,张掖润泉湖公园迎来大批灰背鸥鸟。陈礼 摄

  其中,对白露记载如下:“八月节……阴气渐重,露凝而白也”。白露到来后,时间一般已经进入农历八月,早晨,地树叶、花瓣上往往会出现露珠,因此得名。

  在古人的观念中,习惯于以四时配五行,秋属金,金色白,所以用“白”形容秋露。从这里也能看出,白露实际意味着天气已经转凉。白天的温度虽仍可能超过三十度,但低温已经降低了不少。

  俗话说:“处暑十八盆,白露勿露身。”这两句话的意思是说,处暑时仍会很热,每天都得准备一盆水洗澡降温;但到了白露就不能赤膊露体,免得着凉。

  秋高气爽,适宜出游

  白露到来后,中国北方地区降水明显减少,空气干燥,所谓“秋高气爽”。此时农事活动繁忙,有谚语说:“白露白迷迷,秋分稻秀齐。”表示白露前后若有露,晚稻将有好收成。

  节令至此,天气比盛夏凉爽得多,丹桂飘香,正是出门旅行、观赏美景的好时节。

资料图。谭凯兴 摄

资料图。谭凯兴 摄

  此外,南方某些地区还有在白露酿酒的习俗。据说资兴兴宁、三都、蓼江一带就会在白露前后酿酒,还经常用来招待客人。这种酒酒性温热,带着一丝甜味,叫做“白露米酒”。

  白露米酒的酿制方法十分独特。取水、选定节气都要有讲究,然后要先酿制白酒(俗称“土烧”)与糯米糟酒,再按1:3的比例,将白酒倒入糟酒里,装坛待喝。

  饮食有讲究:吃秋梨润燥 喝粥养胃

  时间行至白露,秋天“干燥”的气候特点更加明显。中医称之为“秋燥”,如果不注意及时补充水分,很多人容易出现口干、咽干、皮肤干等症状。

  为适应天气变化,温补、润肺的食物成为受欢迎的食品。在南方一些地区,人们于白露前后采集“十样白”,以煨乌骨白毛鸡,认为食后可滋补身体。这“十样白”,一般是10种名称带“白”字的草药,表示和“白露”字面上的对应。

资料图:“白露身不露”,北京街头行人“混搭装”出行。金硕 摄

资料图:“白露身不露”,北京街头行人“混搭装”出行。金硕 摄

  有些地方,人们认为白露吃番薯的话,之后全年吃番薯丝和番薯丝饭后都不会发胃酸,故旧时农家习惯在白露节吃番薯。

  在北京,到了白露前后,人们往往也会根据天气调整饮食,比如多吃面食、烙点葱花饼等等。有些还会吃烧烤涮肉,看上去有点“入秋”的意思。

  “如果想温补的话,可以吃鸭肉;润肺去燥,则可以吃点应季的秋梨、葡萄,柚子等等,同时注意多吃蔬菜。”民俗专家王娟说,脾胃虚弱的人则可以喝一点粥来养胃,“菊花茶也是‘败火’的一个不错选择”。 来源:中国新闻网

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网友回复

节气白露,吃食讲究;润燥食梨,养胃喝粥;温补吃鸭,多进菜蔬;面食当家,来点涮肉;菊花败火,葡萄鲜柚;早晚见凉,衣添长袖;早睡早起,健身长寿。

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俗话说:“处暑十八盆,白露勿露身。”这两句话的意思是说,处暑时仍会很热,每天都得准备一盆水洗澡降温;但到了白露就不能赤膊露体,免得着凉。

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  • 93244569
  • 2019-09-08 18:20:02发表
  • 3楼

科学养生。

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  • ai
  • 2019-09-09 05:07:09发表
  • 4楼

米酒是养生的好饮料。

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  • ai
  • 2019-09-09 07:18:31发表
  • 5楼

回复  水中兵器 的帖子.养生有道,面面具道,条条是道,养生得道!

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一个“润”字。

 

   maixuzhong

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回复  ai 的帖子    谢谢夸赞。其实,我也是只知道这样养生好,但在实践中并未完全做到这样,“自己对自己采取了自由主义”耶,我清楚地知道自己在养生中的最大缺点是“无常性”。在晚年“养生”的作为中,有必要时刻反省自己呦。

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