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2015年大滇制茶日记之44 秋茶印象

  • 恩玖
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  • 2019-03-30 10:39:21

2015年的秋茶,有特别的意义,在10月15日之前,天气并不太好。许多茶质优秀的原料,因为太阳不好,基本上没有一天晒干,这使得茶汤不那么透亮,香气不那么好。10月15日后,接连不停的艳阳天,茶质上升明显。中秋节在9月27日,而8月底,某些地方的茶,就开始按秋茶计算了。所以,今年的秋茶会出现一个分水岭,10月15日之前和之后。

  在9月底,我喝过最佳的茶是曼松小树茶,所以,一直安排匹夫带团收鲜叶制作;直到后期更重要的湾弓、白茶园、茶王树达到收茶标准。在10月15日之前,大部分地区的茶表现不突出。测试中,蛮砖的单株让我感觉到了不逊于春茶的口感。邦东方向的茶,茶质大致跟去年相当,表现依然在秋茶里名列上乘;昔归的茶混在一堆邦东茶里,盲喝仍然能脱颖而出,茶质异常厚重,回甘也明显。布朗山系的茶,比起9月底10月初,大幅提升,茶价也一改颓势,小幅上扬。说到底,大部分茶商都是看茶定价的,捡漏的机会并不多。易武系的茶,底蕴深厚,虽然略感淡薄,但后期转化不能小视。遗憾的是,前期日照不足,使得易武骚下降不少。让我失望的是勐库茶,喝了一个不错的茶,一问,居然是春尾茶。秋茶涩重,似乎用来做发酵的熟茶不错。

  今年秋茶总体价格是下降的,这也是我们认真选茶的机会。布朗和易武系的茶转化可靠,目前价格较低,适合收藏;邦东系的昔归和邦东存放下来的效果,我还没有太老的茶来验证,但是现喝很不错。

  大滇今年启动了庞大的熟茶计划,布朗山、勐宋、格朗和、巴达、临沧、景迈各地都收料制作,古树茶原料也达到了20吨左右,这些茶将在2017年之后成为大滇熟茶的原料。
                                  大滇飞扬于2015年10月24日星期六


PS: 涉及中的几个茶的点评

  一、四星曼松乔木
  曼松的古树非常少,采用小树茶制作,又是秋茶,定星级为4星,较能反映这个茶的品质。口感要超过一些五星的茶,但耐泡度不如。现喝不错,后期转化应该不如古树麻黑之类。

  二、六星忙麓山
  瘦死的骆驼比马大。做茶这些年,对茶越来越挑剔。但是PK下来,忙麓山还是忙麓山,厚重的茶质和回甘,让人印象深刻。

  三、五星邦东古树
  把春天制作六星藏金原料和邦东岩韵、兰韵的原料合并制作,目的是抵消秋茶带来的品质下降,使得综合品质更高。曾经犹豫了下,要不要把春天剩下的几百公斤原料加进去,忍住了。还是它成为纯粹的秋茶。

  四、古六大茶山
  麻黑是易武茶的标杆,用来做对比,才会发现弯弓、白茶园、茶王树等,虽然不如春茶惊艳,但同比麻黑,还是明显胜出几筹。高山、一扇磨、香椿林均高出麻黑,但又弱于弯白茶。易武典藏作为一块台地茶,茶性稳定,依然是我所认为应该大量存储的茶。总体来说,易武系的茶,从原料到成品,我选择重仓。

  五、布朗系的茶
  三星布朗生砖、生饼、五星班章圆茶,均采用了春秋拼配的方式来提升整体品质。而古树方面,则全部采用秋茶来制作。新班章、贺开、班盆均具备非常高的稳定性,茶价下跌后是我所认为今年秋天最具性价比的茶。也是我重仓了很多原料的茶。

  六、其他茶
  勐库茶放弃制作,没有喝到可取之处。忙肺茶,茶质不错,工艺太差,同时,价格不跌,无法制作。困鹿山和苦竹山,远离主流茶区,主流茶区降价而不降,让人无法制作。

  今年秋茶收获了一个陌生茶区的茶,即便是秋茶,滋味都很出众,可惜无量。明年春茶,预计在六星之上,能否到七星,看实际情况。

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