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喝煲汤究竟养生or伤胃?真相是这样的

  • 上溪云
  • 等级:白银
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  • 2018-07-11 08:39:30


俗话说

饭前喝汤 胜过药方

特别是粤港澳的朋友

对一碗靓汤的追求

更胜过一桌好菜


然而

最近一档养生节目抛出了

“喝煲汤伤胃”的说法

颠覆了大众“喝煲汤养生”的一贯认知

令一众无汤不欢的吃货差点奔溃


那么

喝一碗精心煲好的靓汤

究竟是养生还是伤胃?


带着这个疑问

记者在广州越秀区的某个菜市场

采访了买好材料准备回家煲汤的市民


小新:阿姨您好,现在有专家说喝煲汤伤胃,你们家经常煲汤喝吗,肠胃可好?


龙阿姨:我可以说粤语吗?係边个黐线向度乱噏廿四(是哪个神经病在这里胡说八道)

小新:阿姨别生气,别生气,咱们有话好说!


龙阿姨:广州气候比较潮湿和湿热,容易使人产生疲劳、食欲不振、吃东西不吸收等,而且皮肤容易生暗疮。喝老火靓汤可以解湿祛风,而且因为汤汁是液体,营养容易被人体吸收。


我家经常煲汤,我自己也煲了30多年了,一家人没哪个肠胃不好!


当然,煲汤不能煲太久,一般一个半小时左右即可。便秘需要祛湿,可以赤小豆、扁豆、薏米和茨实一起煲;冬瓜、薏米、茨实、莲子、莲蓬、蜜枣,夏天喝清热、祛湿。


看你黑眼圈肯定是睡眠不好,你用沙参玉竹、莲子,茨实和蜜枣,搭配瘦肉或鸡、猪骨头一起煲,去虚火……(此处省略5000字!)


龙阿姨滔滔不绝如数家珍

令人不禁感叹

在广东

哪怕是普通的家庭主妇

也堪比厨神啊!


虽然得到了龙阿姨的经验传授

但毕竟只是一家之言

好吃的网友又如何看待这个问题呢?

晴天:我一个北方人,已习惯了广东的煲汤,你告诉我喝了伤胃!?


小鱼儿:  坐标广东,表示喝煲汤20多年了,没毛病!


龚小蓝:哈哈哈,叫你们广东人嘲笑我们的汤是洗锅水,现在打脸了!


豆腐:反正我一年四季天天少不了一碗靓汤……


大林大:作为老广,我们家常年煲汤,伤胃倒是没有感觉到,反而觉得喝汤有一定的食疗功效。现在广州天气很热,我妈就会煲冬瓜薏米汤,消暑利尿。平时如果我有感冒的初期症状,或者是流感高发期,我妈就会煲苦瓜黄豆汤,确实有去除感冒症状的功效……


紫贝壳: 喝了伤胃,不喝伤心!这可咋整!


梁老师:这大夏天全靠一碗汤开胃好不好!


桃之夭夭:超爱慢火煲的汤,胃口不知多好!体检时医生说我脑子可能有病,但胃没有!


我是胡太太:伤不伤胃快去问医生,我还等着给我家胡歌煲汤送去呢!


本着进一步寻求真相的原则

记者特地前往广东省中医院

采访了治未病中心的谭健成医生

一起来看看谭医生怎么说


1. 喝煲汤伤胃这种说法过于片面



喝汤伤胃这种说法过于偏面!大量喝汤难免会稀释胃内消化液而影响食物消化。但只要不过量、过热进食汤液,喝汤不但不会对胃造成伤害,很多中药汤膳还能起到健脾养胃的作用。


2. 汤水更容易被人体吸收



我们常说女人是水做的,其实男人的含水量比女人还高。既然人体大部分由水构成,那么能吸收进体内为人体所用的营养物质理应得先溶于水。而煲汤就是让食物的精华慢慢渗出到水中的过程,所以正确喝汤不仅不伤胃,而且更容易被人体吸收,减轻胃肠消化的负担。


3. 喝汤是提前给胃打招呼



胃先生,我要吃饭了,请做好准备哦!

那么究竟应该饭前喝汤还是饭后喝汤?谭医生说,饭前喝一小碗汤,有助于润滑口腔、食道,减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激,并促进消化腺分泌,同时还能帮助减少正餐的摄入量,做到饭吃七八成饱。当然吃饭期间也可以少量饮用。如果已经吃饱了,还要喝汤,就容易导致营养过剩,造成肥胖。


4. 如今不仅广东人需要喝汤了



岭南地处东亚季风气候区南部,天气炎热,冬短夏长,不利于人体阳气潜藏,固南人体质多虚,需要喝汤滋补。但如今随着国民生活方式的改变、生活节奏的加快,人们从事户外劳作的机会不多,少见太阳少运动;三餐不时、加班熬夜不在话下,而且随着空调、冰箱的广泛使用,吃生冷、喝冰冻的外来文化影响,抗生素的过度使用,国人的体质也多以虚寒为主。世界中医药学会联合会体质研究专业委员会发布的《2017年度国民体质辨识报告》显示,在偏颇体质中以阳虚质和气虚质为多。所以,不仅是岭南人需要滋补,其实全国很多老百姓都需要进补了,而喝汤不失为食补的一大佳选。


5. 听从身体的声音



我们人体是有感知的,比如夏天太热了,食欲不好不想吃饭,喝点汤我觉得舒服,那就听从身体的本能,怎么舒服怎么来。随心而来,

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网友回复

  • 晓凌
  • 2018-07-11 10:07:40发表
  • 1楼

关键还是一个量与度的关系。

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