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“神农尝百草,一日遇七十毒”,得茶来解之!

茶在中国的应用已经有悠久的历史,据现代科学分析和鉴定,茶叶中含有 500 多种对人体有益的化学成分,如茶多酚、茶多糖、茶色素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物和矿物质等对人体都有很好的营养价值和药理作用。


那么这些化学成分具有的营养价值和药理作用具体是哪样的呢,在《药物化学》中作者进行了具体的介绍,我们摘取了一些为大家作简单的描述。


1、茶多酚


茶多酚 (green tea polyphenols, GTP),又名茶单宁,是茶叶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花青素类等多羟基酚性化合物的总称,浅色或近于白色,苦涩味,占茶叶干重的13%~30%,鲜叶的2%~5%。


1.1抗氧化作用


茶多酚是强抗氧化剂,对预防氧化应激,调节致癌细胞物质代谢,抑制 DNA 损伤的作用已被建议作为预防癌症可能作用机制。


1.2. 抗癌作用


EGCG 作为茶多酚中最重要的抗癌成分,其在抗肿瘤研究中的潜力远大于维生素 C、维生素E等抗氧化剂,研究表明绿茶的抗癌作用可能与 EGCG 对 UPA 酶的抑制作用相关。详细介绍了茶叶抑制癌症的流行病学调查,结果表明绿茶的高摄入量能够降低上消化道癌症的风险,对肺癌和肝癌的发生有预防作用,Ⅱ期临床试验已经证明绿茶提取物对前列腺癌前病变的进展有抑制作用,绿茶还对绝经前妇女乳腺肿瘤和乳腺癌复发有一定疗效。


1.3. 对心血管系统作用


BABU等讨论了儿茶素对心血管有益作用的机制,包括抗氧化、调节脂类代谢、调节上皮细胞功能、抗炎、抗增生、抗血栓的功能,并指出儿茶素对心血管的保护作用除了抗氧化功能延伸出的作用外,儿茶素还能直接作用于免疫细胞和血管细胞,调节其作用。


1.5. 抗紫外线作用


体外研究试验表明,茶多酚能够通过增加Survivin 基因表达和减少线粒体功能障碍和DNA片段化来对抗UVB对视网膜上皮色素细胞的损伤。


1.6. 抗肥胖作用


CHEN等构建了高脂/西式饮食所致肥胖和代谢综合征鼠模型,通过 EGCG 的治疗,能减轻这些 症状并减少小鼠体内脂肪堆积,估计与 EGCG 能减少脂质吸收和降低炎性因子水平有关。


1.7. 抗龋齿作用


对醋酸氯己定溶液和绿茶提取物抗龋齿的研究表明,作为可能的基质金属蛋白酶抑制剂,两者对牙质腐蚀磨损都有一定的抑制作用,但机制尚待研究。陈黄琴等通过构建人工牙本质龋模型和在酸蚀症志愿者身上试验,发现 EGCG 能有效减少牙本质龋进展过程中胶原的降解,从而阻止牙本质进一 步的龋坏。


1.8. 抗菌、抗病毒作用


研究显示绿茶对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)有一定的抗菌作用,茶多酚对流感病毒、轮状病毒、SARS 病毒、HPV 等都有一定抑制作用。


2、茶色素


随着茶叶的发酵、茶汤的氧化,茶叶茶汤的颜色是由绿到深变化的。主要分为两大类:一是脂溶性,二是水溶性色素,如茶黄素、茶红素、茶褐素、花青素等。


2.1. 抗癌、抗肿瘤作用


其抗癌、抗肿瘤的的作用主要体现为诱导癌细胞的凋亡、抑制癌细胞的增值、控制酶的活性等等。


2.2. 抗菌、抗龋齿作用


普洱茶提取物茶色素对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌显示出生长抑制效应,但是对大肠杆菌没有影响。因此判断普洱茶提取物对革兰氏阳性的金色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌有抑菌作用,但是对革兰氏阴性的大肠杆菌无抑菌效果。


2.3. 抗氧化作用


抗氧化作用的两个主要因素是氧化和络合,表现为清除自由基、清除氧、螯合金属离子、与自由基相关的酶发生作用。广西六堡茶提取所得茶褐素研究,表明茶褐素对羟基自由基、亚硝基和超氧阴离 子均有较好的清除效率。


“神农尝百草,一日遇七十毒”,得茶来解之,可谓尽人皆知,随着科技不断的进步,相信会在茶的发源地——中国的土壤上,研究者们不断地探索及发现茶 的国际化标准,让这种具有“生命的物质”不仅给人们的身体带来益处,更给予人们心理得到“疗养”。






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